Die Entstehung des Bieres war Zufall. Einem unserer frühen Vorfahren war Fladenbrot aus Emmer - das ist eine Kulturform des Weizens - nass geworden. Er merkte es allerdings erst, als der Brotbrei durch in der Luft vorkommende Hefepilze zu gären begann.

Der Backprozess hatte die Stärke des Mehls wasserlöslich und dadurch zum Teil vergärbar gemacht. Da man in kargen Zeiten nicht einmal feuchtes Brot weggeworfen hat, aß unser Vorfahr den vergorenen Brei und versetzte sich so ungewollt in einen leichten Rauschzustand.

Und dieser Zustand war so ein angenehmer, dass der Wunsch nach planmäßiger Gärung und damit nach der Herstellung von Bier geweckt war.